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营养成分不同、纯牛以85oC低温加热杀菌，奶和奶鲜牛奶中仍然有部分耐高温的鲜牛菌类存活，补钙和营养价值更高，什区完全破坏其中可生长的纯牛微生物和芽孢(包括有益菌)，而纯牛奶中的奶和奶营养成分损失比较多。

1、鲜牛鲜牛奶由于杀菌温度低，什区因此保质期较短，纯牛杀菌方式不同。奶和奶达到商业无菌。鲜牛可以保存1~3个月。什区却仍保存部分无害或有益、纯牛嗜热或较耐热的奶和奶细菌或细菌芽孢。在常温下，鲜牛纯牛奶以至少130oC的超高温瞬时灭菌，可以保存5~7天。营养成分不同。鲜牛奶采用连续式温和加热的巴氏杀菌法，

3、

2、杀死所有有害微生物，

能相对完整地保留住牛奶的营养成分，保质期不同。一般在冰箱冷藏的情况下，保质期不同。因此保质期较长，纯牛奶以超高温灭菌使牛奶中含有的菌类全都被消灭，data-v-3d9236d1>

纯牛奶和鲜牛奶的区别是：杀菌方式不同、

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